|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Маленькие
советы по здоровой пище
|
|
|
|
|
|
Как правильно готовить и сохранить ценность продуктов?
• Замороженные овощи при варке нужно сразу (не размораживая)
закладывать в кипящую воду, так они останутся сочными
и сохранят витамины.
• Недозревшие помидоры быстрее поспевают, если их положить
в кастрюлю вместе со спелым яблоком и закрыть крышкой.
• Чтобы снять кожицу с помидора, нужно опустить его в
кипяток, а затем - в холодную воду.
• Овощи варят в подсоленной воде, что бы придать им лучший
вкус и сохранить в них больше питательных веществ.
• Чем крупнее овощи, тем меньше они теряют веществ при
варке.
• Варка на пару сохраняет в овощах больше растворимых
веществ, чем варка в воде.
• Овощи лучше варить в эмалированной или алюминиевой
посуде, нежели в медной или железной, так в них лучше сохраняются
витамины.
• Овощи не следует размалывать в мясорубке, лучше использовать
алюминиевую (пластмассовую) терку.
• Сырые овощи лучше резать на пластмассовой дощечке,
так как деревянная впитывает сок.
• Свежие овощи, зелень и фрукты лучше опускать в уже
кипящую воду, при этом лучше сохраняются витамины.
• Салат с майонезом и винегрет будут более вкусными,
если перед употреблением в них положить лимонную корку или добавить
немного лимонного сока - это естественные усилители вкуса.
• В салат с помидорами нежелательно добавлять лимонный
сок или уксус, может испортиться вкус.
• Рисовый суп будет прозрачный, если рис промыть и на
3-4 минуты положить в кипящую воду, затем откинуть на сито.
После этого его можно варить до полного приготовления.
• Для сохранения цвета овощей, при варке, в воду можно добавить
немного питьевой соды.
• При добавлении овощей в салат не соединяйте теплые и холодные
овощи, салат быстрее испортится.
• Вареные овощи нельзя долго держать в воде, от этого они становятся
невкусными.
• Репчатый лук дольше сохранится, если место среза смазать
жиром.
• Разрезанная луковица не засохнет, если ее положить в блюдце
с солью срезом вниз.
• Сырой репчатый лук, перед тем, как добавить в салат, следует
мелко нарезать, и слегка ошпарить кипятком.
• Мороженый лук можно будет без проблем использовать, если
положить его на несколько часов в холодную воду. Лук практически
восстановит свои свойства.
• Лук хорошо подрумянится, если при жарке в масло добавить
немного сахарного песка.
• Овощные супы без крупы и картофеля следует заправлять мучной
пассировкой, они будут гуще.
• При варке щей надо квашеную капусту класть в холодный бульон
(воду), а тушеную - в кипящий.
• Чтобы овощи были мягче и приятней на вкус, в воду для варки
надо добавить немного сахара.
• Овощи для салатов лучше варить в кожуре, так в них лучше
сохраняются витамины.
• Нельзя варить разные овощи в одной посуде, так как они теряют
вкус и цвет.
• Все овощи, кроме свеклы и зеленого горошка, следует варить
в подсоленной воде.
• Вареные овощи нужно сразу откинуть на дуршлаг, исключение
составляет только цветная капуста.
• Овощные блюда лучше сразу подавать к столу, иначе в них теряются
питательные вещества.
• Излишнюю горечь репчатого лука можно удалить, нарезав его
лапшой и залив на время холодной водой.
• Для хранения не целой луковицы надо смазать место разреза
маслом или жиром.
• Чтобы не "плакать" при чистке лука, надо чистить
его под струей холодной воды, или просто обмакнуть нож.
• Чтобы ножи не пахли рыбой или луком, их протирают солью или
растительным маслом.
• Чтобы зеленый лук дольше сохранялся, его не нужно мыть.
Несколько капель свежего лимонного сока добавленного
к замороженным овощам и фруктам придают им свежесть и сочность и улучшают
вкусовые качества
|
|
|
ЗАКОН
ТУРКМЕНИСТАНА "О продовольственной безопасности"
от
15 июня 2000 года №29-II
|
|
|
|
|
|
|
Настоящий
Закон в соответствии с социально-экономической стратегией Президента Туркменистана
Сапармурата Туркменбаши определяет основные направления реализации государственной
политики в сфере обеспечения продовольственной безопасности Туркменистана,
а также устанавливает правовые основы осуществления гражданами права на
здоровое и полноценное питание.
|
|
|
Питание
беременной женщины
|
|
|
|
|
|
|
Важную
роль питания беременной женщины в рождении здорового ребенка демонстрирует
языковое родство слов "питание" и "воспитание". Будучи
беременной и правильно питаясь, мама изначально "воспитывает"
ребенка здоровым.
Эту народную мудрость подтверждают и многолетние
научные исследования, посвященные вопросам питания беременных женщин.
Сбалансированное питание - залог рождения здорового ребенка: оно положительно
действует на состояние беременных и развитие плода, а также способствует
значительному снижению родового травматизма.
Питание беременных имеет свои особенности, обусловленные
физиологическими изменениями, происходящими в организме женщин. Соблюдая
основные правила, Вы не только родите здорового ребенка, но и легко перенесете
беременность:
1. Пища
должна быть сбалансированной!
2. Желательно
контролировать калорийность рациона.
3. Оптимальное
количество приемов пищи - от
5 до 7 раз
в день малыми порциями.
4. Старайтесь
не переедать.
5. Ограничьте
"фаст-фуд", жареное, соленое и сладкое.
Акцент на сбалансированную пищу обусловлен тем,
что во время беременности даже незначительный дисбаланc- переизбыток витаминов
и микронутриентов, - равно как их недостаток, оказывает негативное влияние
на здоровье мамы и малыша.
К примеру, недостаток кальция не позволяет сформироваться
здоровым зубам и крепким костям. А его переизбыток ведет к преждевременному
окостенению, что затрудняет процесс родов и является одним из факторов
родового травматизма.
Чувство меры - вот основной принцип, которым должна
руководствоваться в питании беременная женщина.
Для рождения здорового, умного ребенка необходимо употреблять пищу, содержащую
следующие вещества, витамины и микронутриенты:
Белки - основной "строительный материал"
для плода. Поэтому даже во время Великого поста церковь делает исключение
для беременных женщин и разрешает им употреблять мясо, молоко, яйца и
другие животные продукты. В ежедневный рацион будущей мамы должно входить
не менее 100 граммов нежирного мяса или рыбы.
Витамин А - способствует развитию плаценты, защищает
организм от токсинов. Витамин А синтезируется в организме человека из
бета-каротина, большое количество которого содержится в абрикосах, персиках,
помидорах, тыкве, дыне, моркови, капусте, особенно цветной и брюссельской.
Суточная норма - 2,5
мг.
Витамин В- незаменим для нормального функционирования
нервной, пищеварительной, сердечно-сосудистой систем. Укрепляет мышечные
волокна. Много витаминов группы B содержится в сухих пищевых и пивных
дрожжах, неочищенном рисе, муке, горохе. Из животных продуктов его содержание
высоко в печени, почках и сердце. Суточная норма - 3-5
мг.
Витамин С - стимулирует иммунную систему, активизирует
защитные функции организма. Витамин С (аскорбиновая кислота) способствует
сокращению мускулатуры матки и укрепляет иммунную систему организма. Наиболее
богаты витамином С шиповник, цитрусовые, черная смородина, киви, облепиха,
сладкий перец, зеленый лук. Суточная норма -100-200
мг.
Витамин Е - жизненно необходим будущей маме.
От него во многом зависит нормальная работа репродуктивной системы. Витамин
Е благоприятствует росту матки беременной и внутриутробному развитию плода.
Основные источники витамина Е - нерафинированное растительное масло, печень,
яйца, крупы, бобовые, орехи. Не забывайте, что витамин Е - жирорастворимый,
и для полноценного усвоения организмом содержащие его продукты лучше употреблять
со сметаной или растительным маслом. Cуточная норма - 15
- 20 мг.
Витамин D - оказывает укрепляющее воздействие
на иммунную систему развивающегося плода. Содержится витамин Dв основном
в животных продуктах. Богаты им печень рыб, молочные жиры, яйца, икра,
жирные сорта рыбы. Суточная норма - 100
мл.
Витамин РР - недостаток витамина РР (никотиновая
кислота) чреват аномалиями развития плода, прерыванием беременности и
преждевременными родами. В больших количествах этот витамин находится
в печени, постном мясе, почках, рыбе, яйцах, сыре. Суточная норма - 15-20
мг.
Минеральные вещества и микроэлементы также играют важную
роль в формировании здорового ребенка:
Кальций, фосфор - основа опорно-двигательного
аппарата (костей и хрящей) ребенка. При дефиците кальция во время беременности
плод "берет" его из костей и зубов матери, результатом чего
может стать размягчение костей, их повышенная хрупкость и деформация,
а также кариес.
Основные "поставщики" кальция - молоко и молочные продукты,
сыр, орехи, зеленые овощи. Суточная норма -
1500-2000 мг. Большое количество фосфора содержится в рыбе, мясе,
яйцах, неочищенном зерне.
Калий и натрий -принимают участие в регуляции
водно-солевого баланса организма. Большое количество калия содержится
в изюме, шпинате, горохе, орехах и грибах. Суточная норма
- 3-5 г. А основным источником натрия является поваренная соль.
Соли натрия участвуют в регуляции водного обмена.
Однако здравый смысл требуется и в "солевом" вопросе, так как
увеличенное содержание поваренной соли в рационе способствует повышению
нервной возбудимости, подъему артериального давления и образованию отеков.
Суточная норма - 4-6
г.
Железо, медь, кобальт - играют важную роль в
кроветворении и тканевом дыхании, а также окислительных процессах. К продуктам,
богатым этими элементами, относятся печень животных, желток яйца, мясо.
Суточная норма- 40мг. Железо находится в больших количествах в салате,
шпинате, черносливе, яблоках, грейпфрутах, лимонах, гречневой и овсяной
крупах, ржаном хлебе.
Медь - в орехах, зерновых и бобовых культурах. Суточная норма - 3-5
г. В качестве источника кобальта в рацион следует включать дрожжи,
овсяную крупу, свёклу, клубнику, красную смородину, почки. Суточная норма
- 4 мкг.
Йод - необходим для активизации гормонов щитовидной
железы. Его недостаток может привести не только к болезни матери, но и
нарушению формирования щитовидной железы у плода. Что впоследствии может
стать причиной низкого интеллекта ребенка.
Наибольшее количество йода содержится в морских водорослях, морской рыбе,
мясе, яйцах, молоке, свёкле, салате, моркови, картофеле, капусте, огурцах,
яблоках, винограде, сливах. Суточная норма - 200
мкг.
|
|
|
Что
такое БАД?
|
|
|
|
|
|
|
|
Биологически
активные добавки - природные или аналогичные природным комплексы,
которые необходимы для обеспечения физиологически оптимального функционирования
человеческого организма и которые современный человек недополучает с пищей.
Фактически биологически активные добавки к пище представляют собой функциональные
ингредиенты или выделенные из них биологически активные вещества в концентрированном
виде - те самые компоненты, которые вводятся в продукты для их обогащения
или придания им функциональных свойств.
Проще говоря, БАД - это мощная, систематичная, правильная,
поступательная поддержка человеческого организма, забивающая прорехи в
иммунитете и обеспечивающая повседневно-нормальную работу человеческих
органов. Существует два вида биологически активных добавок - те, что оказывают
общее (тонизирующее, укрепляющее, иммуномодулирующее и т.д.) действие
и те, которые целенаправленно действуют на те или иные органы и системы
человека.
Биологически активные добавки не состоят из агрессивных
химических веществ и соединений (как, например, лекарства), в них - оптимальное
для человека соотношение природных компонентов (лекарственных трав, ягод,
фруктов, овощей), витаминов и других полезных микроэлементов. Которых
катастрофически не хватает современному человеку по многим причинам -
"пустые" фрукты и овощи, отвратительная экология, грязная вода,
постоянные стрессы и нервозы. Иммунитет ослабляется и… "добро пожаловать,
болезнь". Биологически активные добавки на пути болезней ставят весьма
ощутимую преграду и помогают человеку жить в тонусе и норме.
Именно поэтому необходимость биологически активных добавок очевидна.
Их использование является одним из самых простых и доступных
способов коррекции питания, а также важным элементом оптимизации питания
для укрепления здоровья, снижения риска развития заболеваний и их диетотерапии.
Установлено, что применения БАД снижает риск развития диабета, атеросклероза,
сердечно-сосудистых и других заболеваний, то есть тех заболеваний, которые
определяют уровень смертности в большинстве развитых стран мира.
Например, в Японии, где БАД применяются более
50 лет, самая высокая продолжительность жизни. В США БАД применяется
более 20 лет,
и там продолжительность жизни постоянно растет. К сожалению, поливитаминные
препараты ежедневно принимают не более
3 процентов населения России, в то время как в Европе - не менее
50, в США -
80 процентов.
Здоровое питание - один из основополагающих факторов
здоровья в целом. Понятие "Здоровья" включает в себя: физическое,
психическое, духовное здоровье человека!
Сегодня модно акцентироваться на эстетическом аспекте
здоровья. Однако, в первую очередь, фактор питания оказывает влияние на
активную деятельность человека и длительность жизни!
Правильное питание способствует воплощению нашей мечты о сильном и красивом
теле.
Идеальные формы, нормальный индекс массы, блестящие волосы, здоровые зубы
и крепкие ногти - все это визуальная награда за потраченные усилия.
Здоровое питание также залог психической устойчивости
личности.
Недаром существует поговорка "Голодный муж - злой муж!" А если
серьезно, по мнению медиков, дефицит витаминов и микроэлементов в ежедневном
рационе современных россиян, повлек массовый рост психических заболеваний.
Поэтому отличное, бодрое, жизнерадостное настроение дарит нам полезная
пища!
Существующая поговорка "Талант должен быть голодным!" в эколого-экстремальных
условиях 21 века уже неактуальна. Чтобы креативно мыслить, анализировать,
синтезировать, адекватно оценивать ситуацию, все помнить и везде успевать
- необходимо правильно питаться.
Социологи считают, что одним из факторов некачественного
питания является низкий уровень жизни россиян и псевдо-экономия времени.
В итоге: имеем замкнутый круг. Потребляя некачественную пищу, мы не восполняем
дефицит микроэлементов, белков, углеводов и других веществ, играющих важную
роль в обеспечении оптимального роста и развития человеческого организма;
его трудоспособности и адаптации к воздействию внешней среды.
А значит, психическая неустойчивость, ментальная вялость, социальная пассивность
- становятся нормой низкого уровня жизни.
|
|
|
|
|
|
|
назад:
|
|
дальше:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|